В мэрии Уфы рассказали, как улучшить школьное питание

В администрации Уфы прошло совещание, на котором обсудили проблемы питания в образовательных учреждениях. Сегодня, 19 апреля, с докладом выступила замруководителя Роспотребнадзора Башкирии Галина Пермина. Она назвала распространенные нарушения, которые допускают комбинаты питания, и способы по улучшению.

Пермина отметила, что в Уфе основная организация — центр диетического питания, которая обслуживает 128 школ и 238 детских садов. По ее данным, в 2022 году были проведены проверки 110 школ и 95 детсадов.

— Положительный момент: по сравнению с прошлым годом количество нарушений сократилось на 15%, — сообщила замглавы Роспотребнадзора.

В то же время Галина Пермина назвала типичные нарушения, которые допускают службы, обеспечивающие образовательные учреждения питанием:

• работа с использованием сырья в пищеблоках, не имеющих цехового деления и работающих с полуфабрикатами;

• несвоевременное проведение ремонта производственных помещений и пищеблоков образовательных учреждений;

• неполное и несвоевременное проведение производственного контроля;

• несоблюдение условий хранения и сроков годности продукции;

• не обеспечена вакцинация, гигиеническая подготовка и аттестация сотрудников пищеблока;

• нарушение последовательности и поточности технологических процессов;

• занижение веса и калорийности готовых блюд;

• отсутствие в районах витаминизированных напитков;

• отсутствие мерных емкостей для порционирования.

Также Пермина перечислила способы по улучшению питания в школах и детсадах:

• модернизация пищеблоков и приобретение современного технологического оборудования;

• организация работы пищеблоков с учетом состава комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи;

• усиление контроля за технологией приготовления блюд;

• изменения в меню питания проводить с учетом требований к замене пищевой продукции и равноценности пищевой ценности;

• создание распределительных центров для временного хранения продуктов с целью бесперебойных поставок;

• работа с родителями по вопросам информирования о питании и принципах здорового питания.

— Раньше это называли санитарно-просветительской работы по принципам здорового питания, чтобы научить родителей правильно питаться и детей, — добавила Галина Пермина.

Мэр Уфы Ратмир Мавлиев поручил подчиненным активно проводить проверки питания в школах.

— Контролируем качество, выезжаем без предупреждения и смотрим, — сказал градоначальник.

Напомним, в марте 2022 года в одной из школ Башкирии произошло массовое отравление. Выяснилось, что ее обслуживала местная компания, которая также обеспечивала питанием десятки других образовательных учреждений по всему району. Подробнее об этом — читайте в материале UFA1.RU.