«Волна только начинается»: как в центре Уфы один за другим закрываются кафе и рестораны

С 1 января 2026 года налог на добавленную стоимость (НДС) в России повысили до 22%. Эксперты предрекали, что мера ударит по малому бизнесу, в том числе и по ресторанной сфере. Надписи «аренда» и «закрыто» стали появляться на улицах всё чаще, вот и гастрономическая карта Уфы в первом квартале года заметно поредела.

Где-то владельцы различных заведений прямо заявляют, что в новых условиях продолжать работу для них невозможно. Другие предпочли не выносить ничего на публику и открыто не говорили об окончательном закрытии. Так или иначе, с начала 2026 года в столице республики по разным причинам перестали работать следующие бары и рестораны:

1. «Птицы» (Ленина, 75) — теперь там заведение «Сады Цветут» от тех же рестораторов;

2. Maverick (Арт-квадрат);

3. Kitchen (ТЦ «Мир»);

4. Original Bar (Арт-квадрат);

5. «Красный дракон» (Карла Маркса, 37к1);

6. Debaton (Карла Маркса, 37к1);

7. Panga Banga (50-летия Октября, 7);

8. Chicko (Арт-квадрат);

Кроме них закрывались точки некоторых сетевых заведений. Например, «Додо Пицца» (Карла Маркса, 25) и «Пить Хочу» (Ленина, 75) и Pims в «Гастрономике». Кроме того, некоторые заведения переехали из центра в локации с менее дорогой арендой. Какие-то едальни закрылись на бессрочный ремонт, забросив свои соцсети.

Как можно заметить, пока проблемы наблюдаются у не самых ключевых игроков. Однако в той или иной степени новые условия вскоре могут ударить по куда большему числу заведений, считает Владимир Скрипник, автор телеграм-канала о ресторанном бизнесе «Скрип-скрип». По его мнению, в Уфе практически никто не может похвастаться тем, что у них в сложившихся обстоятельствах «всё хорошо». Виной всему — не только НДС.

«Есть неприятное ощущение, что волна только начинает разгоняться. Год только начался, и пока что с рынка уходят не самые сильные игроки, но так или иначе затронуты будут все. Причина довольно очевидна, это сумма всех факторов: повышение налогов, рост цен на продукцию, обслуживание бизнеса и прочие статьи расходов», — уверен блогер.

Всё это вынуждает задирать цены на блюда. Если и после этого доход не достигает приемлемой отметки, то есть заведение уже «не вывозит», приходится просто прекращать работу.

«Аналогично — для гостей: рост цен в заведениях и на полках магазинов заставляет вспомнить давно забытое слово „экономия“, походы в кафе и рестораны уже не так привлекательны, как надежная финансовая подушка на крайний случай», — добавил эксперт.

В конце концов, считает обозреватель, число заведений общепита в Уфе сократится. Но где-то всё же на месте отживших свое ресторанов заявляют о себе новые.

«Ресторанов станет меньше, просто пока многие предпочитают подождать — „А вдруг станет лучше?“ Но при этом на месте старых заведений появятся новые, так открылось бистро „Тави“, вскоре должны открыться „Мидийное место“ и The Бык. Некоторые сменили концепцию, так „Птицы“ превратились в „Сады цветут“. Продолжают к нам приходить и гости из других регионов — кофейня Ü из Екатеринбурга и бургерная Jam из Ростова-на-Дону. Суммарно, да — закрытий много, за неделю стабильно появляются 1–2 новых объявления о закрытии довольно популярных мест, но и новинок при этом немало», — отметил автор телеграм-канала.

Не всё гладко и в других сферах бизнеса, включая ретейлеров одежды. Массовые закрытия магазинов заметили уфимцы в торговых магазинах. В марте, например, перестал работать «Модис», а владелец Zenden объявил о скором прекращении работы сети.