От Чечни до «Уфачино»: как Михаил Кумпан строил свою кофейную империю в Уфе

Kumpan Cafe знает, пожалуй, каждый уфимский кофеман. Сетью заведений управляет семья Михаила Кумпана — человека, прошедшего путь от повара в армии до одного из самых известных рестораторов города. За успехом его бизнеса — годы упорной работы, любовь к кофе и немало потрясений.

Михаил Кумпан родился 24 августа 1976 года в семье военных. Он старший из шестерых детей. Молодость предпринимателя была связана с армией: Михаил служил в погранвойсках, участвовал в первой чеченской кампании.

«В 1995–1996 годы было две командировки по 6 месяцев в Чечню, — рассказал он корреспонденту UFA1.RU. — Вернулся с армии, поступил на службу в таможне, где стал чемпионом России по рукопашному бою в 1999 году».

Из биографии Кумпана на сайте Федерации рестораторов и отельеров следует, что в этот период он учился в БГПУ, где получил в 2002 году диплом учителя физкультуры. Впрочем, ни спорт, ни педагогика в итоге не стали его основным занятием.

Жизнь Михаила круто поменялась после того, как он попробовал натуральный кофе из Эфиопии и влюбился в этот напиток. Предприниматель не раз рассказывал, что в армии был поваром, благо отец научил готовить. Так что пазл сложился: Кумпан стал ресторатором.

Произошло это, конечно, не сразу: после службы в таможне в 2000 году он сперва был торговым представителем небольшой уфимской кофейной компании, запущенной соседями по двору.

«На тот момент в Уфе пили только растворимый кофе, не было кофейной культуры! — рассказал Кумпан. — Тут я сразу подхватил идею, открыл ИП, и всё началось».

В 2003 году, по данным сервиса «Контур.Фокус», предприниматель учредил компанию «Империя кофе», а год спустя — «Мир Эспрессо», которая управляла одноименным магазином по продаже кофейных зерен и кофемашин на Госцирке.

Второй магазин запустили в 2005 году, а в 2006 году появился эспрессо-бар «Милли» у «Фирмы „Мир“». Название представляло собой соединение имен Михаила и его супруги Лейсан, которая тогда «начала принимать участие во всех процессах», пояснил Кумпан.

К кофейной теме подключились и другие родственники бизнесмена. Известно, например, что его сестра Евгения — профессиональный бариста, а брат Александр — обжарщик.

Сам Кумпан сказал, что всегда искал «дело жизни, которое объединило бы всю семью». По его словам, родственники «погружены во все ключевые процессы компании».

«Нас выделяет любовь к своему делу, — считает Михаил. — Мы выбираем только качественные продукты, стараемся быть максимально клиентоориентированными».

В 2010 году компания Кумпана стала первой в Башкирии обжаривать кофе. Тогда же открылось кафе на Центральном рынке. Сетью кофеен стала управлять зарегистрированная в 2011 году компания «Милли», учредителями которой выступили Михаил, Лейсан и Владислав Андрющенко, его жена Олеся заняла пост директора.

По версии издания «Пруфы.рф», Михаил и Владислав вместе служили и сохранили контакты после армии, однако сам Кумпан в беседе с UFA1.RU воздержался от того, чтобы раскрывать детали их взаимоотношений. Не стал давать комментариев и сам Андрющенко.

До участия в «Милли», по данным «Контур.Фокуса», у него не было заметных бизнес-проектов. Известно лишь, что в 2008–2014 годах он как ИП занимался грузоперевозками в Зубово, там же его супруга была зарегистрирована как ИП в сфере консалтинга.

В 2020 году Владислав Андрющенко открыл ресторан Neo Restaurant by Alexander Fink в жилом комплексе «Аристократ», его шеф-поваром стал известный кулинар Александр Финк.

Но вернемся в десятые годы. Это был яркий период для бизнеса Михаила Кумпана: открылись кафе на Мустая Карима и в ТЦ «Мега», в 2018 году запустили первую франшизу.

В заведениях сети стали подавать блюда итальянской кухни, а в 2019 году появились кондитерские и винный бар. Многие рецепты Михаил, будучи заядлым путешественником, привез из-за границы. Тогда же бизнесмен обзавелся собственной кофейной плантацией в Коста-Рике, где к 2023 году высадили 240 деревьев.

Признание не заставило себя долго ждать: в 2015 году Кумпан стал сенсорным судьей Российских чемпионатов бариста и членом международной профессиональной организации Specialty Coffee Association, в 2018 году он вошел в общественную палату Уфы, а в 2019 году стал членом президиума «Опоры России».

Не забыл Михаил и про спорт: в 2015 году стал сооснователем команды Ночной хоккейной лиги «Кумпан-Затон». В интервью для сайта лиги предприниматель рассказывал, что «с детства гонял шайбу во дворе», используя самодельную клюшку из ветки: на спортинвентарь тогда денег не было.

В середине десятых бизнес Михаила Кумпана прошел через ребрендинг. По словам предпринимателя, название «Милли» ему нравилось, однако такой торговый знак уже был занят, поэтому он задумался о переименовании своей сети. В итоге кофейни стали называться по фамилии основателя — Kumpan.

Начало нового десятилетия омрачил корпоративный конфликт между семьями Михаила и его бизнес-партнера Владислава Андрющенко. Согласно материалам из картотеки арбитражных судов, спор начался из-за 1,99 миллиона рублей дивидендов, начисленных Андрющенко в апреле-сентябре 2020 года.

Претензии заявили как к нему, так и к его супруге Олесе, руководившей компанией в указанный период. В иске указывалось, что для перечисления этих средств не имелось правовых оснований. В свою очередь, сторона Андрющенко настаивала на том, что делалось это с согласия всех участников.

Разбирательства продолжаются до сих пор: стороны подали друг на друга множество исков, обвиняя в нецелевом расходовании денег и других нарушениях. Все судебные процессы остались без комментариев.

Похожий конфликт, к слову, возник и в другом проекте Андрющенко — ранее упомянутом ресторане Neo. В 2023 году Владислав пытался отсудить у шеф-повара Александра Финка 1,38 миллиона рублей, но суд в итоге встал на сторону последнего и взыскал в его пользу 1,74 миллиона рублей долга по зарплате и компенсацию морального вреда.

Этот и последующие иски вскрыли многие разногласия среди участников бизнеса: партнеры обвинили Андрющенко в необоснованном выводе денег, отсутствии трудовых договоров с работниками. В 2024 году ресторан закрылся — за полгода до того, как попал в список лучших в России по версии премии WHERETOEAT.

Все эти драматичные события, впрочем, не остановили развитие семейного бизнеса Михаила Кумпана. В 2023 году Kumpan Cafe привлекло к себе внимание изобретением «Уфачино» — необычной смеси черного чая, эспрессо, молока, меда, мяты, зверобоя и душицы.

О напитке рассказал в конце 2023 года мэр Уфы Ратмир Мавлиев, попробовавший его в числе первых. Градоначальник отметил, что обилие ингредиентов отражает многонациональность Башкирии. Продажа «Уфачино» началась в преддверии празднования 450-летия Уфы.

На конец 2024 года, по данным «Контур.Фокуса», компании Михаила Кумпана принесли в общей сложности 16 миллионов рублей чистой прибыли при выручке в 424 миллиона. В состав сети сейчас входят девять заведений в Уфе.

В беседе с UFA1.RU Кумпан отметил, что его бизнес «преодолевал и преодолевает постоянные экономические потрясения»: кризисы 1998 и 2014 годов, пандемию, последствия российско-украинского конфликта.

По его словам, «кофейный бизнес привязан к курсу доллара», что приводит к росту себестоимости производства и влияет на продажи. Среди главных вызовов сегодня Кумпан называет также дефицит кадров, рост фонда оплаты труда, изменения в налогообложении в сфере общепита и высокую ключевую ставку ЦБ.

«Всё это отложило отпечаток на гостевом потоке и финансовом результате, — подытожил он. — Но мы стараемся удержать качество своего продукта несмотря ни на что».