«Не будет качественной еды, второй раз турист не приедет»: уфимский ресторатор о том, что привлекает людей в Башкирии

Известный ресторатор Уфы Сергей Белкин в интервью UFA1.RU рассказал, почему турист может не приехать в республику во второй раз. По его словам, Уфа пока не является гастрономической столицей России, куда едут исключительно ради еды. Основная масса гостей приезжает по делам, на природу или для лечения. Однако именно рестораторы могут стать тем самым «якорем», который заставит туриста полюбить город.

— Город и республика много делают для этого: маршруты, оздоровительные программы, исторические места. Вот приехали люди, посмотрели музеи, съездили на природу, полечились. Первое, что они делают, — идут в ресторан. И если в республике не будет нормальной кухни и сервиса, они второй раз вряд ли приедут, — подчеркнул он. — Мы же, рестораторы, должны обслуживать тех туристов, которые уже приехали, давать им качественную услугу.

Главной проблемой ресторатор называет не столько экономическую ситуацию, сколько кадровый голод.

«Есть два вопроса. Экономический — он очень остро встал в последний год, но это пройдет. А еще одна боль — кадры. То есть для того, чтобы качественно обслужить гостя, приготовить ему правильный продукт, должны быть высококвалифицированные повара», — отметил он.

Также ресторатор отметил, почему в целом люди любят ходить в рестораны, — они получают там эмоции.

— Для меня еда — это больше про эмоции. Не просто калории, которые люди потребляют, чтобы существовать на этой Земле, а эмоции: через встречи с друзьями, социализацию, вкус общения. И в принципе рестораны — это больше про эмоции. Если мы хотим просто утолить голод, мы идем в столовую или едим дома: пельмени, что-то жареное — быстро перекусили и дальше по делам.

Полное интервью с Сергеем Белкиным читайте здесь: он довольно неординарная и разносторонняя личность. Также можете узнать о том, какую ситуацию проживает сейчас ресторанный бизнес России в целом.