Играл шансон, гудели братки: как в 2000-х в центре Уфы открывали казино и почему оно исчезло

В Уфе есть множество культовых зданий и заведений, которые по сей день украшают улицы города. Но что если мы вам скажем, что когда-то в столице Башкирии был ресторан, в котором в разные времена ели чиновники, немцы, братки из 90-х и студенты? Да, такой действительно был, и звали его Halle. Рассказываем историю открытия и закрытия заведения, которая вызовет острое чувство ностальгии.

Ресторан Halle находился в самом центре города, на остановке «Аграрный университет», в здании, где сейчас находятся «Пышка» и Уфимский колледж индустрии питания и сервиса. Именно последний занимает в биографии заведения ключевую роль, поэтому начнем с истории.

В 1940 году в советской Уфе открыли школу торгово-кулинарного ученичества. Это было первое заведение города, которое профессионально выпускало не только поваров, но и работников сервиса. Примечательно, что в те времена ресторанов как таковых не было. Единичные и популярные заведения, конечно, действовали в Москве и Санкт-Петербурге, но вот в Уфе с этим была беда.

Это подтвердила UFA1.RU и краевед Янина Свице. С ее слов, у большинства советских граждан не было средств, чтобы посещать рестораны, поэтому их строили в основном для обслуживания политической и прочей элиты.

— Ресторанов в Уфе в советские времена было немного, и потому в той или ной степени все были легендарными, — рассказала Свице.

В начале 1960-х, когда послевоенные бедствия ушли на второй план, а на горизонте замаячила очередная 5-летка, власти Уфы решили разделить торговое и кулинарное училище. Последнее решили заново открыть в центре города. Для этого даже вышло соответствующее распоряжение о строительстве нынешнего дома № 32 по улице 50-летия Октября. Там училище находится и по сей день.

Еще перед началом строительства советские власти решили убить двух зайцев одним выстрелом. Обучить страждущих юношей и девушек на поваров — дело несложное, но есть резонный вопрос: а где им после работать? Для решения этой проблемы чиновники решили открыть на базе училища ресторан. Назвали его по-башкирски «Алтын Башак», или «Золотой Колос».

В 1967 году и училище, и ресторан начали свою работу. В 1970-х в заведении отмечали свадьбы, выпускные и прочие праздники. Пока местные ученики-повара проходили практику, так скажем, не отходя от доски, местные радовались доступному в то время ресторану.

— В «Алтын Башак» заглядывали студенты в день получения стипендии в 70-х. «Официант, еще коржик!» — слышалось тогда, — вспоминала в разговоре с UFA1.RU жительница Уфы.

Всё в тех же 1970-х Уфа обзавелась городом-побратимом в лице популярного в ГДР Галле. Как рассказала UFA1.RU Свице, советские чиновники в те времена были очень вдохновлены этими отношениями, поэтому и решили закрепить их с помощью переименования целой улицы и одного ресторанчика. Того самого «Золотого Колоса», который местные называли просто «башмак».

Так и появился ресторан Halle, который даже прозвали на немецкий манер. С годами популярность ресторана начала падать. Местные винили во всём неопытных поваров — большинство персонала состояло из практикантов. Не спасали даже командировки кулинаров в Германию.

В 80-х управляющим кое-как удавалось удержать ценителей живой музыкой, однако популярность заведения продолжала падать. Связано это было с открытием многих других конкурентных точек: «Батыр», «Россия», «Сакмар». В начале 1990-х, когда Советский Союз распался, ресторан достался предприятию общественного питания «Гурман», 40% акций которого владела республика.

Как рассказал UFA1.RU уфимец Мавлют Зарипов, в новом десятилетии «Галле» облюбовали братки, которыми тогда хотели стать многие. Там местные певцы исполняли «шансон». Особенно нравилось отдыхать членам «галимовской бригады».

В начале 2000-х на базе ресторана открылось одноименное казино. Именно оно отпечаталось в памяти многих уфимцев и окончательно убило у них доверие к заведению. В 2004 году там разыгрывали ВАЗ-2105, а в 2005-м — призы по миллиону рублей. Игорная оказалась даже прибыльнее самого ресторана.

Летом 2009 года в России запретили казино. С этого момента для Halle наступили темные времена. Доходы падали, а рыночная экономика продолжала вытеснять старого игрока. В итоге это привело к закрытию некогда легендарного «Золотого Колоса».

В 2013 году ресторан и принадлежащие властям помещения выставили на продажу. Покупатель нашелся через год — им оказалась фирма ООО «Торгово-сервисный комплекс на Королева», которая владела оставшимися 60% акций. Владелица компании, если верить «Контур.Фокусу», Мая Каюмова имеет точно такое же отчество, как и бывший директор «Гурмана» Айрат Зиаи.

Их связь подтверждает и то, что Зиаи был учредителем дочерней компании «На Королева». Последней ныне владеет Эльвира Черкасова — полная тезка уфимского стоматолога. Предприятие действующее, но в прошлом году принесло, по данным «Контур.Фокуса», убытки в 1,6 миллиона рублей.

После продажи доли Halle официально закрылся, а его площади начали сдавать в аренду. Сейчас их занимают ресторан «Пышка» и Rostic's.

Примечательно то, что мы опросили больше 2 десятков людей, что застали времена работы Halle. Большинство лишь знало, что он был, но ничего конкретного не помнило. Бессильны оказались даже краеведы. В интернете толком нет упоминаний ни «Галле», ни «Золотого Колоса», так что с уверенностью можно сказать, что значимость этого объекта не прошла проверку временем. Однако вспоминать о нем любят до сих пор, поэтому легендарным его уж точно можно назвать.