Почему в помидорах появляются белые волокна?

Томаты бывают разные, одни подходят под вяление, а другие лучше законсервировать. Поговорили с садоводом с 20-летним стажем. И вот какие рекомендации дала эксперт UFA1.RU Ирина Sadi. Далее — от первого лица. Бывает такое, что красный и аппетитный снаружи плод может оказаться твердым, почти резиновым и совершенно безвкусным. На разрезе видны белые или светло-желтые жесткие нити, плотная сердцевина и недозрелые участки. Основываясь на собственном опыте выращивания томатов, я выделила несколько причин возникновения этой проблемы, поэтому сразу винить во всём «плохую химию» или неправильный уход не стоит. Сначала мне нужно внимательно осмотреть не только плоды, но и весь куст целиком. Вот основные причины. Особенности выбранного сорта или гибрида У некоторых гибридов, особенно тех, что выведены для перевозки и долгого хранения, сосудистые ткани плода от природы более плотные. Такие помидоры дольше не мнутся, но часто проигрывают по вкусу и имеют жесткую сердцевину. Примеры сортов и гибридов, у которых могут быть жесткие прожилки: Катя F1 — имеет плотные плоды, в которых прожилки присутствуют, но в умеренном количестве. Сан марцано и рома — специально созданы для консервирования и засолки, отличаются плотной мякотью. Многие гибриды заявлены как «суперлежкие» или «транспортабельные» — в их описании часто прямо указывают на эту особенность. Как понять, что причина именно в сорте? Если все плоды одного сорта имеют жесткие прожилки, а рядом растущие томаты — нет, значит, дело в генетике. Ошибки в агротехнике Белые прожилки также появляются при жаре, нерегулярном поливе и резких перепадах влажности. Если растение то пересыхает, то получает большой объем воды, плод развивается неравномерно. Особенно часто это происходит при температуре выше 30 °C, когда созревание мякоти сильно замедляется. Недозрелые томаты, которые снимают слишком рано, тоже могут оставаться с белыми волокнами. Если проблема есть только на отдельных плодах, а сам куст выглядит здоровым, скорее всего, дело именно в нарушении условий выращивания. Избыток азота Бывает, что некоторые усердные огородники перекармливают кусты азотом, и они начинают активно наращивать листья и пасынки. Стебли становятся толстыми, зелень — темной и густой, а цветение и налив плодов останавливаются. Такое состояние называют «жированием». Избыток азота не всегда напрямую дает белые прожилки, но он нарушает баланс питания и приводит к неравномерному созреванию. Риск возрастает, если одновременно не хватает калия, а полив остается хаотичным. Что делать в этом случае: полностью прекратить подкормки азотными удобрениями: откажитесь от свежего навоза и концентрированных травяных настоев;откорректировать полив: корневая система томатов уходит вглубь, поэтому лучше поливать редко, но обильно (3–5 л под куст), чем часто и понемногу;удалить лишние пасынки и часть загущающих листьев;также необходимо прекратить подкармливать калием и кальцием. Хотя калий и кальций важны для вкуса и равномерного созревания, избыток его тоже способен навредить. Столбур (фитоплазмоз): опасная инфекция на грядке Столбур, или фитоплазмоз томатов, — это инфекционное заболевание, которое переносят сосущие насекомые, прежде всего цикадки. Возбудитель относится к фитоплазмам — особой группе микроорганизмов, близких к бактериям. При заболевании страдает не только плод. На кусте томата можно заметить характерные признаки: листья мельчают;листовые пластинки закручиваются вверх;окраска становится розовой, фиолетовой или желтоватой;цветки деформируются, иногда даже зеленеют;плоды созревают пятнами;внутри образуются белые, очень жесткие сосудистые пучки;помидоры становятся деревянистыми и абсолютно безвкусными. В пораженных плодах углеводы преобразуются в целлюлозоподобные соединения, из-за чего прожилки уплотняются и светлеют. Что делать? Вылечить зараженный куст невозможно. Его нужно вырвать с грядки вместе со всеми корнями. Больные растения нельзя оставлять на участке или отправлять в обычный компост. Самое лучшее — сложить зараженные остатки в плотные мешки и вывезти их либо сжечь. Можно ли есть мои помидоры с белыми прожилками? Если куст здоров, а белые волокна появились из-за сорта, жары, нехватки калия или того, что вы поторопились со сбором урожая, такой помидор обычно безопасен. Жесткую сердцевину я просто вырезаю ножом, а остальную мякоть пускаю в салат, соус или заготовки, если на ней нет плесени и гнили. Плоды с кустов, где видны явные признаки столбура, лучше не употреблять в пищу и тем более не использовать для получения семян. Они не обязательно ядовиты, но болезнь говорит о глубоком поражении растения, а вкус таких томатов резко портится. Как снизить риск появления белых волокон? Выбирайте сорта, подходящие именно для своего региона. не перекармливайте томаты азотом;поливайте регулярно, избегая чередования засухи и залива;в сильную жару притеняйте посадки и проветривайте теплицу;не допускайте загущения кустов;контролируйте уровень калия, но не вносите удобрения без необходимости;убирайте сорняки, чтобы лишить вредителей резервации;не оставляйте на грядке больные плоды и ботву. Белые прожилки внутри помидора — это не всегда болезнь и не повод выбрасывать весь урожай. Если проблема касается лишь нескольких плодов, ищите причину в сорте, жаре, своем графике полива и питании. Но как только видите одновременную деформацию листьев, цветов и самих томатов — экспериментировать больше нельзя. Столбур гораздо проще предупредить, чем остановить после заражения всего участка.