Уфимский шеф-повар показал простые блюда, чтобы удивить вторую половинку

UFA1.RU продолжает серию кулинарных материалов с шеф-поварами ресторанов Уфы. На этот раз мы пришли к Артуру Хайруллину с просьбой показать нам что-то эдакое в преддверии приближающегося Дня всех влюбленных из продуктов, которые можно найти в любом плюс-минус большом супермаркете. Шеф-повар продемонстрировал нам процесс приготовления двух блюд, которые выглядят очень круто, а делаются просто. Мидии в белом вине с багетом Нам понадобятся: мидии (мы сразу взяли вареные замороженные);репчатый лук;томаты;белое вино;свежая петрушка;сливочное масло;лимон;багет;соль. Мидии выкладываем в дуршлаг над кастрюлей или любой другой подходящей емкостью — сок нам обязательно понадобится в дальнейшем. Когда моллюски чуть разморозятся, можно перебрать их и избавиться от осколков панцирей. Из томатов делаем конкассе, то есть снимаем с них кожицу. Для этого надрезаем их и отправляем в кипяток на полминуты. Сразу после этого погружаем помидоры в ледяную воду. С помощью ножа легко освобождаем томаты от кожи. Нарезаем лук кубиком, тем же образом рубим томаты, но чуть крупнее. Разогреваем сковородку, растапливаем в ней масло и отправляем туда лук, пассируем его (обжариваем на слабом огне до мягкости, не давая ему становиться хрустящим). Вслед на сковороду идут томаты, даем им немного прогреться вместе с луком и добавляем белое вино. Напиток даст блюду кислинку, а весь алкоголь из него выпарится. После белого вина добавляем сок от мидий. Соус доводим до кипения, затем добавляем соль по вкусу. Пока готовится соус, берем петрушку и отделяем листья, мелко рубим их. Лимон режем на дольки для подачи. Понемногу добавляем на сковороду масло и ждем, пока оно растворится. Нужно довести соус до слегка густой консистенции. Дальше добавляем мидий, перемешиваем и накрываем крышкой на пару минут. Убираем с огня, посыпаем рубленой петрушкой. Сервируем с багетом, блюдо готово! Салат с руколой, печеными перцами и кремом из сливочного сыра и йогурта Нам понадобятся: рукола;сладкие перцы;классический йогурт;сливочный сыр;фундук;растительное масло;соль. Сбрызгиваем перцы маслом и обсыпаем щепоткой соли. Отправляем на 15–20 минут в духовку при 180 градусах. Вынув из печи, очищаем перцы от плодоножки, кожицы и семян. Очищенные овощи можно нарвать небольшими сегментами. При желании после запекания перцы можно замариновать в зависимости от ваших предпочтений — с чесноком, розмарином, тимьяном или любой приправой, которая вам нравится. Приступаем к крему. Мнем сыр в миске и тщательно перемешиваем с йогуртом (можно и без него, но он разбавит консистенцию и добавит легкости). В отдельной миске выкладываем нужное нам количество руколы, заправляем растительным маслом. Слегка солим и мешаем. Отправляем фундук в духовку при 180 градусах на 1–2 минуты. После нагревания орехи будут очищаться очень легко. Измельчаем фундук. Вариант сервировки — на фото. Приятного аппетита!