26 января вторник
СЕЙЧАС -4°С

Ресторатор из Уфы — о работе во время коронавируса: «Всё, что мы сейчас делаем, — мы выживаем»

UFA1.RU пообщался с Павлом Емельяновым, управляющим «Ресторана честных цен»

Поделиться

Павел советует создавать денежные накопления

Павел советует создавать денежные накопления

Поделиться

В условиях самоизоляции по коронавирусу больше всего страдают бизнесмены: ходить по магазинам и ресторанам просто некому. И если производители гречки, туалетной бумаги и медицинских масок сейчас на пике заработка, то другие компании вынуждены принимать жесткие меры: сокращать количество сотрудников, а то и вовсе закрываться.

Тяжело пришлось и «Ресторану честных цен», который открылся в Уфе в начале марта. О том, как коронавирус отразился на работе заведения, корреспонденту UFA1.RU рассказал его управляющий Павел Емельянов.

ВИДЕОРЕКЛАМАРолик просмотрен

«Не думали, что до такого дойдет»

Павла Емельянова завсегдатаи уфимских ресторанов знают по работе проектов «Морошка», BeerBerry и «Ресторан честных цен». Принцип «Ресторана честных цен», который принял первых гостей 6 марта, в том, что блюда продаются по себестоимости с оплатой входного браслета. В основе меню — морепродукты и мясо.

— Были опасения по другим проектам, что экономическая ситуация будет ухудшаться и покупательная способность будет падать, но не думали, что до такого дойдет, — поделился Павел с корреспондентом UFA1.RU.

Кухня ресторана специализируется на мясе и морепродуктах 

Кухня ресторана специализируется на мясе и морепродуктах 

Поделиться

«Мы по факту остановились»

По словам Павла, бизнес был в процессе активного развития, но в последние две недели все круто изменилось — люди перестали посещать рестораны из страха перед вирусом:

— За две недели потеряли около 70 процентов потока гостей, а сейчас дошло до 90 процентов.

Предприниматель признался, что определенной стратегии выживания сейчас у команды нет.

— Мы по факту остановились. Всё, что мы сейчас делаем, — мы выживаем, — говорит Павел.

По словам Павла, несмотря на трудности, компания старается сохранить команду сотрудников. Ресторан запустил доставку, чтобы давать хоть какие-то выплаты работникам и «не выгонять их на улицу». Сейчас в «Ресторане честных цен» числятся около 50 человек, а работает только 6.

— Мы не можем планировать больше чем на день, — поделился бизнесмен с корреспондентом UFA1.RU.

В ресторане можно не только поесть, но и попробовать алкогольные коктейли

В ресторане можно не только поесть, но и попробовать алкогольные коктейли

Поделиться

«К концу года мы только немножко реанимируемся»

Павел Емельянов смотрит на ситуацию реалистично — по его словам, сейчас люди отучились посещать рестораны, когда ситуация стабилизируется, их придется снова к этому приучать:

— К концу года мы только немножко реанимируемся, а выход не раньше чем через год, полтора года.

Предприниматель считает все озвученные государством меры поддержки правильными, однако для него вопрос стоит в том, какому количеству бизнесов помогут, ведь возможен вариант, что компаний останется совсем немного:

— Если рынок ресторанов почистится, может, в этом не будет ничего плохого.

Блюда в ресторане продаются по себестоимости

Блюда в ресторане продаются по себестоимости

Поделиться

Обращение к уфимцам

ВИДЕОРЕКЛАМАРолик просмотрен

Павел Емельянов призвал переосмыслить отношение к работе и к бизнесу и делать накопления:

— Нужно держать эти кубышки, бабушкины носки на такие случаи для того, чтобы можно было потом не провалиться.

Коронавирус затронул не только ресторанный бизнес. Не так давно мы писали о Надежде, швее, занимающейся брендированием спортсменов, которая в связи с отменой всех спортивных мероприятий осталась без заказов. Также рассказывали об Олеге, владельце ювелирного магазина, на дело жизни которого повлияла пандемия.

Павел надеется, что его бизнес встанет на ноги в ближайший год

Павел надеется, что его бизнес встанет на ноги в ближайший год

Поделиться

Если вы лишились работы из-за коронавируса и хотите рассказать о своем опыте, ждем ваши сообщения, фото и видео на почту редакции, в наши группы в соцсетях «ВКонтакте», Facebook и «Одноклассники», а также в WhatsApp по номеру +7 987 101–84–78.

оцените материал

  • ЛАЙК0
  • СМЕХ0
  • УДИВЛЕНИЕ0
  • ГНЕВ0
  • ПЕЧАЛЬ0

Поделиться

Поделиться

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

У нас есть специальная рассылка о коронавирусе и карантине в нашем городе. Подпишитесь, чтобы не пропускать новости, которые касаются каждого.

Подписаться

Пока нет ни одного комментария. Добавьте комментарий первым!

Загрузка...
Загрузка...