4 ресторана Уфы попали в список лучших заведений России. Рассказываем, чем там кормят и кто их хозяин

Четыре уфимских ресторана попали в лонг-лист национальной премии WhereToEat. Это предварительный рейтинг лучших заведений России 2023 года. Рассказываем, какие места в столице Башкирии претендуют на почетное звание и что это значит для них.

Участие в премиях привлекает внимание общественности не только к самому заведению, но и к региону. Председатель Ассоциации кулинаров, рестораторов, отельеров республики Наталья Чибрикина рассказала UFA1.RU, что башкирским рестораторам нужно чаще заявлять о себе.

— Если наши рестораторы принимают участие в конкурсах, это играет только на руку развитию всего общепита и ресторанного бизнеса республики. Я всегда радуюсь, когда они начинают проявлять свою активность, потому что начинают говорить не только о них, но и о республике. Турпоток увеличивается, мы становимся очень узнаваемыми. Это стало происходить в последние два года, — отметила Чибрикина.

Председатель ассоциации добавила, что рестораны, вошедшие в лонг-лист, действительно могут называться одними из лучших в Уфе.

— Им свойственно свое лицо, все заведения можно назвать ресторанами авторской кухни. Они очень отличаются друг от друга, но они несут ту идею, которая вложена в философию еды — правильно показать продукт и мастерство шефа, — сказала она.

Ресторан достаточно популярен среди горожан. Он находится в торговом центре «Галерея Арт».

Зал вмещает 60 человек. В меню представлены блюда международной кухни. В заведении можно съесть суши и поке, закуски, салаты, мясо, рыбу и морепродукты, супы, еду на гриле, десерты. Ценник в заведении не самый бюджетный. Например, салаты стоят от 650 рублей, а мясо и рыба — от 750 рублей.

Заведение расположено также в ТЦ «Галерея Арт». Это скорее бистро, куда можно зайти на перекус. Здесь нет таких изысканных блюд, как в Marco Polo. В ресторане предлагаются бутерброды, завтраки, салаты, паста и супы. Есть также бранч меню. Одно блюдо в Hedonist bistro & bar стоит в районе 500 рублей.

Ресторан был открыт основателями Marco Polo. Оба принадлежат бизнесмену Рустему Латыпову. Он также владеет рестораном Tesla в Сипайлово и бургерной «Шахта» в центре Уфы.

По данным сервиса «Контур.Фокус», Латыпов является учредителем и директором четырех ресторанных компаний. По адресам, где находятся Marco Polo и Hedonist bistro & bar, зарегистрированы «Вега» и «Лига». За 2021 год выручка первой фирмы составила 111 миллионов рублей, а чистый прибыль — 2,9 миллиона рублей, а вторая — не получила выручки и прибыли.

По адресу Tesla зарегистрирована компания «Гурман». За 2021 год ее выручка составила 12 миллионов рублей, а чистый убыток — 250 тысяч рублей. На месте «Шахты» — организация «Биарди» (выручка — 49 миллионов рублей, а чистая прибыль — 665 тысяч рублей).

Позиционирует себя как ресторан авторской кухни на каждый день. Заведение находится в элитном жилом комплексе «Аристократ», где, по нашим данным, живет мэр Уфы.

В меню есть разные блюда. В ресторане можно заказать закуски, среди которых даже кастыбы, салаты, супы, горячее, десерты. Стоимость еды опять достаточно высокая. Паста стоит от 750 рублей, горячее — от 560 рублей.

Александр Финк, имя которого носит ресторан, является шеф-поваром и совладельцем заведения. Оно работает под юрлицом ООО «Нео». По данным «Контур.Фокус», помимо Финка среди учредителей числятся Раиса Киселева, Гузалия Салахова и Владислав Андрющенко. Последний является директором организации. За 2021 год выручка фирмы составила 39 миллионов рублей, а прибыли она не показала, чистый убыток — 6,8 миллиона рублей.

Ресторан расположен в особняке Иосифа Гутмана, который признан объектом культурного наследия. В заведении сообщают, что готовят современную кухню. Здесь есть как башкирские блюда, так и европейские.

Цены в заведении примерно на таком же уровне, что в предыдущих. Горячее стоит от 450 рублей, салаты — от 490 рублей, по такой же стоимости предлагаются сладости.

В конце 2021 года заведение даже кормило делегацию из Башкирии во время рабочей поездки в Белоруссию. Тогда из бюджета республики на еду чиновников потратили 5,3 миллиона рублей.

По данным сервиса «Контур.Фокус», владельцами компании «Мед», которая зарегистрирована по адресу ресторана, являются Гузель Нуриахметова и Андрей Одерий. За 2021 года чистая прибыль фирмы составила 4,1 миллиона рублей при выручке в 44,9 миллиона рублей. Подробнее о ресторане мы писали ранее.