Выглядят шикарно, а готовятся элементарно: три рецепта от уфимского шефа — видео

Чтобы ярко и ресторанно накрыть стол, не обязательно проводить у плиты целый день. Уфимский шеф-повар Артем Калинин показал UFA1.RU рецепты, которые быстро и легко может приготовить каждый без кулинарных подвигов. Они подойдут и для романтического ужина, и для праздника, и когда просто хочется порадовать себя чем-то вкусным и красивым.

Нам понадобятся:

• помидор;

• огурец;

• авокадо;

• слабосоленый лосось;

• салатный микс;

• цитрусовая заправка на основе соевого соуса;

• обжаренный кунжут или рисовые шарики по вкусу.

На одну порцию можно нарезать по половинке каждого овоща. На тарелку хватит примерно восемь слайсов филе. Можно ориентироваться на свои предпочтения, но такое соотношение, как на видео, будет приемлемо, чтобы вкусы друг друга не перебивали.

Нарезанные овощи и салатный микс перемешиваем с цитрусовой заправкой — в нее входит апельсиновый фреш, сок лимона и соевый соус. Такую можно найти в крупных супермаркетах либо сделать самому. Если заправка покупная, ее следует сперва взболтать.

Выкладываем на тарелку салат и сервируем со слайсами филе. Сверху можно посыпать обжаренным кунжутом или рисовыми шариками.

Кроме лосося можно использовать и другие продукты. Такой салат сочетается, например, с креветками и кальмаром.

Ингредиенты:

• мидии;

• краб;

• лангустины;

• креветки;

• сливочное масло;

• чеснок;

• тимьян;

• белое вино.

На разогретую сковородку добавляем сливочное масло. Оно придаст миксу ореховый вкус. А для травянистой пикантности добавляем чеснок и тимьян.

Когда масло немного растопится, выкладываем на сковородку мидии, крабов, креветок и лангустины. Обжариваем их около десяти минут. Готовность всегда можно проверять по креветкам. Если они упругие, можно снимать.

В процессе добавляем немного вина. Алкоголь и уксус из него выпарятся, а аромат останется.

Если хочется сделать блюдо еще разнообразнее, к нему подойдет также филе тунца в кунжуте. Такой вариант сервировки показан на видео.

Рибай — это самый известный говяжий стейк, который режут между 6-м и 12-м ребрами. Благодаря обильным жировым прослойкам мясо получается очень сочным и мягким.

Нам понадобятся:

• растительное масло;

• стейк рибай;

• соль;

• перец;

• тимьян.

Разогреваем сковородку и добавляем немного растительного масла. Перебарщивать с ним не нужно, так как мясо выделит в процессе термической обработки много жира.

Сперва «запечатываем» стейк — немного обжариваем с двух сторон, чтобы создать корочку.

Шеф-повар считает, что солить стейк заранее не следует, именно на этом моменте блюдо чаще всего портят.

«Я сторонник того, что стейк нужно солить после его запечатывания. Если мы посолим до готовки, то вся влага уйдет слишком рано. В итоге получится не жареный стейк, а тушеное мясо», — рассказал Артем Калинин.

Для проверки степени прожарки шеф-повар поделился таким лайфхаком: кончиком большого пальца нужно дотронуться до кончика одного из других пальцев на той же кисти. В этот момент другой рукой проверьте, насколько напряжена мышца под большим пальцем. Ее твердость будет соответствовать степени прожарки. Указательный — rare, средний — medium, безымянный — medium well, мизинец — well done. Более наглядно — на видео.

Если готовите дома на обычной плите, важно также периодически регулировать температуру. На сильном огне стейк попросту сгорит.

Ранее UFA1.RU выяснял, сколько в Уфе стоит приготовить одно из самых известных башкирских блюд — бишбармак. Прошлись по рецептам и посмотрели цены на ингредиенты в супермаркетах.