«Это вовсе не жир»: психолог — о том, почему не стоит паниковать из-за веса после еды

Многие люди после плотного приёма пищи видят на весах лишние килограммы, и думают, что это жир. Однако это не так: к данному выводу пришла клинический психолог из Уфы Ольга Хафизова — она работает в теме ожирения и расстройства пищевого питания. Эксперт объяснила, из-за чего на самом деле это происходит и почему не стоит паниковать из-за кратковременных «привесов». Далее — с согласия автора приводим её публикацию.

А вы никогда не задумывались, сколько реально можно набрать веса жиром за 24 часа? Не отёками и содержимым ЖКТ после после новогодней ночи, а вот прям «по-взрослому»? Давайте посчитаем.

Сразу скажу, что исследований на эту тему очень мало, и к ним есть вопросы. Наверно, единственный надёжный способ — это вскрыть человека, взвесить весь его жир, зашить обратно, воскресить, накормить, подождать сутки, снова вскрыть и взвесить. Но мы же не азартные исследователи из печально известного «Отряда 731». Так что будем использовать то, что нам доступно, и при этом гуманно.

Итак, по доброй традиции, данные исследования проводили на мужчинах. Видимо, исследователи не хотели добавлять переменную в виде гормональных колебаний. Ну, или не нашли достаточное количество дам, готовых ежедневно, в течение 8 недель, переедать на 1 000 ккал специально.

Что показало исследование?

Дано: 33 мужчины в возрасте 26,8 ± 5,4 лет.

Кстати, до финала добрались 29 из них: четверо выбыли в первую же неделю, ссылаясь на то, что передумали переедать, и вообще, на работе завал. Их базовая потребность в энергии составляла 3 054 ± 396 ккал/день, а рекомендуемая норма переедания — 4 235 ± 470 ккал/день.

За 8 недель участники исследования потребили на 66 156 ± 9 960 ккал больше, чем базовая потребность в энергии (диапазон от 42 476 до 80 052 ккал). Средняя прибавка в весе составила 7,6 ± 2,1 кг и включала 4,2 ± 1,4 кг жировой массы (55%). Это полкило в неделю или около 72 грамм жира в сутки. И бонусом 3,4 ± 1,5 кг обезжиренной массы (45%).

Как мы умудряемся набрать за выходные 2-3 кг? Всё просто:

1. Содержимое ЖКТ. Как только сходите в туалет, почувствуете себя легче.

2. Соль. Солёная пища задерживает воду в теле.

3. Сахар. Он тоже заставляет организм накапливать жидкость из пищи. Гликоген накапливается в печени и мышцах, а каждый грамм гликогена притягивает 3-4 грамма воды. Вы съедаете 400 грамм углеводов и получаете от 1 200 до 1 600 грамм воды дополнительно.

4. Ну, и, алкоголь. Тоже провоцирует отёчность.

Именно поэтому за первые дни строгих диет вы быстро снизите вес: за счёт воды, которая и так ушла бы.

Вывод: если переедать на 1 000-1 500кк в сутки, ваш организм синтезирует около 100 грамм жира. Все остальное — водичка. И если вы в ужасе начнете худеть на голодных и полуголодных диетах, ваш организм услужливо поднимет ваш уровень аппетита и отложит, на всякий случай, побольше.

Ну а дальше замкнутый круг: поела-встала на весы-испугалась-диета-срыв-встала на весы-испугалась-диета…