Каждый грамм на счету: сколько стоит икра в магазинах Уфы и как отличить настоящую от структурированной

Новый год всего через полтора месяца — присматриваться к продуктам, которые окажутся на столе, пора уже в ноябре. Помимо традиционных салатов, на стол принято ставить и красную икру. Она всегда была недешёвой, но сейчас — особенно. UFA1.RU прошёлся по уфимским магазинам и посмотрел цены на этот продукт.

Локальная сеть магазинов предложила своим покупателям разную икру по более-менее доступной цене. Так, деликатесная икра мойвы с креветкой, подкопчённая, с копчёным лососем стоят одинаково: около 180 рублей за баночку на 180 грамм.

Икра от другого производителя — тоже с копчёным лососем (а также просто подкопченная), объём 160 грамм, цена — около 140 рублей.

Рядом нашёлся совсем бюджетный вариант: красная икра со сливочным соусом стоит около 70 рублей за 200 грамм.

Перемещаемся в другой магазин, здесь ассортимент меняется. Вот, например, большая банка с икрой. Цена — около 160 рублей за 480 грамм. Однако на упаковке есть предупреждение — это имитация икры, а не настоящий продукт. Поэтому так дёшево.

Рядом стояли тоже имитации: лососевая и осетровая. Баночки на 230 грамм стоят в районе 120 рублей. Есть ещё имитация на 200 грамм примерно за 60 рублей.

В жестяных баночках на 100-120 грамм продаются икра щуки и судака. Первая стоит почти 280 рублей, вторая - около 130. Икра трески дешевле - порядка 120 рублей.

Лососевая структурированная стоит почти 190 рублей за баночку на 95 грамм. И тоже имитация. Рядом стоит копчёная икра щуки с копчёным лососем — почти 130 рублей за 180 грамм.

Ещё одна щучья стоит почти 180 рублей за 100 грамм.

Снова лососевая икра: в баночке на 220 грамм стоит почти 100 рублей, но на упаковке указано, что она имитированная. Рядом стоит икра судака — 120 грамм почти за 90 рублей. У икры минтая с тем же объёмом аналогичная цена.

Икра с копчёным лососем на 180 грамм обойдётся почти в 150 рублей.

Новый магазин — другой ассортимент. Икра мойвы с креветкой обойдётся почти в 200 рублей 180 грамм. Икра трески и минтая — почти 100 рублей за 120 грамм.

Не совсем икра — просто паста из лосося. Баночка на 150 грамм обойдётся примерно в 130 рублей. Икра трески на 125 грамм обойдётся почти в 120 рублей.

А вот икра сельди (на снимке — желтоватая), такой в нашей подборке ещё не было. Банку на 180 грамм готовы продать примерно за 260 рублей. Баночка лососевой икры на 230 грамм стоит около 130 рублей. Причём на упаковке честно написано, что это имитация.

Этот магазин предложил имитированную икру лосося за 220-граммовую банку почти 110 рублей. Ещё одна имитация на 230 грамм обойдётся примерно в 115 рублей.

Собственная торговая марка по цене не сильно отличается: имитация на 220 грамм идёт примерно по 115 рублей. Это и лососевая, и осетровая.

Для любителей больших объёмов есть 450-граммовая пластиковая тара почти за 110 рублей. 480-граммовая стеклянная банка — примерно на 70 рублей дороже. Всё это, конечно, имитация.

А вот и подошли дорогие предложения, их спрятали в коробку и закинули в холодильник. 100 грамм лососевой стоят почти 1 400 рублей.

Баночка лососевой на 140 грамм выйдет дороже - около 1 700 рублей. Рядом есть вариант подешевле: лососевая икра в баночке на 95 грамм примерно за 150 рублей.

А вот икра нерки и кеты - тоже дорогие. Баночки по 170 грамм стоят в районе 2 500 - 2 700 рублей.

Но дороже всего — икра от марки, созвучной с фамилией президента. Там за лосось просят почти 4,5 тысячи рублей, объём — 330 грамм. Икра горбуши оттуда же — около 4 тысяч рублей за 320 грамм.

В некоторых продуктах можно встретить упоминание о том, что она «структурированная». Это значит, что продукт сделали из «икорной массы». Мелкие икринки, а также повреждённые смешивают вместе, затем к ним засыпают различные добавки. Из этого лепят шарики с оболочкой. Такой продукт похож на обычную икру и по виду, и по запаху, отличить его на глаз сложно. Такая икра дешевле обычной, но дороже имитации.

И нет, это не имитированная икра, потому что здесь использован настоящий продукт, а не бульон или желатин. С другой стороны, это и не полноценная икра, что даже признают производители, называя свой продукт «икорным». Кроме того, об этом же говорит и Россельхознадзор: это «икорный продукт», «икорное рыбное изделие».

А вот памятка, как правильно выбирать икру, чтобы не нарваться на подделку.

Также встречается «пастеризованная икра»: она считается безопаснее, потому что такой продукт проходит тепловую обработку. Отличие от обычной икры в том, что у пастеризованной более тугое зерно.

Пастеризацию применяют, чтобы увеличить срок хранения. В некоторых случаях это вообще два года. С другой стороны, такая икра теряет во вкусе из-за уплотнения икринок. В этом нет чего-то плохого, просто вкус становится менее рыбным.

Стоимость икры увеличивается с каждым годом. Как рассказывал UFA1.RU продавец рыбы в одном из торговых центров города, сама рыба почти не подорожала, а вот её зёрна — ещё как.

— Подорожала на 3 тысячи за килограмм в соотношении с прошлым годом. Как идет закупка у поставщика, так и на прилавок идет. Образно говоря, в прошлом году цена была 6 тысяч за килограмм, а сейчас — 9 тысяч рублей, — сказал он.

Предприниматель говорит, даже если сейчас люди возмущены ростом стоимости, то со временем они привыкнут — так же, как к бензину. Деваться-то некуда.