Курятина может стать недоступным мясом: цены на птицу выросли во всех магазинах Уфы — что дальше

В Башкирии, как и в целом по России, выросли цены на мясную продукцию. Это же коснулось самого доступного вида мяса для населения — курятины. По данным Башстата на 5 октября, цена килограмма охлажденной курицы составила 260,89 рубля. За год цена на курятину выросла на 31%. Годом ранее ее можно было купить за 198,64 рубля. Редакция UFA1.RU узнала, почему произошел скачок цен и надолго ли он.

Редакция издания UFA1.RU посетила некоторые магазины Уфы и посмотрела, по какой цене можно купить курятину. Так, в некоторых торговых точках купить килограмм куриной тушки можно за 277 рублей, филе обойдется — 300–550 рублей. Дешевле всего стоят куриные суповые наборы — от 119 до 230 рублей.

В крупных федеральных розничных сетях цены на курицу практически одинаковые, разница составляет лишь 20–50 рублей.

Зайдя в один из таких магазинов, сразу направились к прилавкам с замороженным мясом. И на удивление обнаружили поредевшие холодильники с курицей. По словам продавцов, несмотря на то, что курица выросла в цене, падения продаж у них не произошло. Курицу покупают так же, как и раньше. А поредевшие морозильники нам объяснили тем, что завоз курятины был давно и они ждут поставку.

На вопрос, возмущаются ли покупатели высокими ценами, сотрудники магазина заявили, что нет. Продавцы связывают это с тем, что для некоторых покупателей рост цен был ожидаем, а кто-то перестал обращать внимание на повышение цен и уже привык к этому.

Однако сотрудники магазина заявили, что цены на продукты питания с начала месяца действительно выросли. И в некоторых категориях продуктов это заметно.

В еще одной крупной сети розничных магазинов у дома картина с курицей была аналогичной. Ассортимент с курицей поредел. В этот день куриное филе грудки стоило 549 рублей, крылья — 309 рублей, голень — 286 рублей.

В отделе с мясом индейки и полуфабрикатами выбора уже больше. Можно даже сэкономить и купить котлеты из индейки за 140 рублей. Однако веса в этой упаковке будет маловато — 340 г. Видимо, маленькие порции и смущают уфимцев.

По словам сотрудников магазина, курятина в магазине не залеживается, и поредевшие полки — обычная картина. Все с утра скупают пенсионерки. Дефицита куриного мяса в магазине нет: полки пустые, потому что с последней поставки прошло много времени, а следующая будет уже на днях.

Ассортимент куриного мяса поредел еще в одном крупном продуктовом ритейлере Уфы. В день нашего визита уфимцам вместо куриной предложили тушку утенка за 349 рублей. Если хочется именно куриного мяса, можно ограничиться головами цыплят-бройлеров за 100 рублей и куриными желудками за 160 рублей.

Самое популярное из мясных продуктов здесь — свинина за 149 рублей. Ее, кстати, покупатели почти раскупили — осталось лишь два фасованных пакета.

Судя по полкам еще одного магазина крупной торговой сети, позиционирующей себя как мягкий дискаунтер, уфимцы скупают по большей части курицу с «золотых полок» — товары, которые располагаются на уровне глаз.

Однако в этом магазине люди берут не только дешевую мясную продукцию, но и не обходят вниманием куриное филе. Стоит оно в этом магазине 530 рублей.

При этом морозильник с рыбой, как видно, большим спросом у людей не пользуется. В отличие от куриного отдела, товаров там представлено больше.

Но в Уфе есть места, где можно купить курицу и по более демократичным ценам, — это либо магазины от производителей, либо магазинчики от фермеров. Однако располагаются такие магазины зачастую в спальных районах. Так что экономным покупателям придется прокатиться.

В одном из таких магазинов мы нашли халяльную куриную тушку за 286 рублей. Есть еще вариант со скидкой — за 277 рублей. Килограмм голени обойдется в 206 рублей, килограмм филе грудки цыпленка-бройлера — в 503 рубля, куриная печень — в 255 рублей за килограмм.

Кроме курицы тут же можно купить говядину.

В отличие от сетевых розничных магазинов, в маленьких специализированных магазинах и магазинах от производителей выбор меньше. Могут быть представлены только два бренда, а в случае с последними — только один. Но, несмотря на скудность выбора брендов, полки заставлены товаром.

Так, в магазине Куединского мясокомбината суповой набор из курицы можно приобрести за 111 рублей, филе цыпленка — за 515 рублей, килограмм крыльев обойдется в 309 рублей, бедро — в 280 рублей.

Тут же можно взять говядину и свинину. Цена на свинину варьируется от 166 до 627 рублей. Из говядины в магазине представлены шашлык — килограмм за 456 рублей — и полуфабрикаты за 1010 рублей.

По словам сотрудников магазина, которые мы посетили, с начала октября цены на товары действительно изменились, и речь не только о курице. Рост цен на продукты они связывают с подорожавшим топливом, повысившимися тарифами на ЖКУ.

Прежними цены остались на ряд товаров, в числе которых сезонные: картофель, огурцы, капуста и прочие овощи.

Мнение продавцов магазинов о возросших издержках озвучили и экономисты. Сильнее всего по производителям куриного мяса ударили рост заработной платы сотрудников, повышение цен на горюче-смазочные материалы, удорожание кормов и повышение налогов.

Больше всего рост издержек повлиял на фермерские хозяйства, поскольку крупные производители владеют «более широким набором инструментов», в том числе возможностью напрямую апеллировать к государству за помощью.

Экономист Всеволод Спивак прогнозирует, что цены на продукты питания продолжат расти.

«В целом продукты будут дорожать, но есть интересный момент. Сейчас есть проблемы с логистикой экспорта сельхозпродукции в связи с атаками на суда и порты отгрузки и, соответственно, на внутреннем рынке может быть временный избыток зерна и некоторых остальных экспортоориентированных продуктов. В краткосрочном периоде это может остановить рост цен и даже вызвать их снижение. Так, зерно сейчас торгуется очень дешево. Но я бы не стал этому радоваться. Если, продав зерно ниже себестоимости и не получив соответствующей поддержки государства, аграрии сократят посевы, то уже в следующем году это обернется опережающим ростом цен. Интересно отметить, что совсем не очевидно, что снижение цен на зерно вызовет снижение цен на курицу, так как остальные компоненты дорожают», — считает Спивак.

Экономист считает, что власти могут ввести административное регулирование цен на продукты питания, но это будет неэффективной мерой в долгосрочной перспективе.

«Несмотря на то, что это кажется простым и эффективным путем достижения поставленных задач и в краткосрочном периоде может работать, в среднесрочном и долгосрочном периоде от этого пострадают как производители, так и потребители. Но это не означает, что государство не может регулировать ценовые девиации рыночными методами. К примеру, через формирование или высвобождение резервов», — говорит экономист.

К слову, с 1 января 2027 года в России будет введен мониторинг цен на продукты питания. Власти планируют отслеживать цены 24 категорий продуктов. Заниматься этим будут сразу несколько ведомств: Минпромторг, Минсельхоз, Минэкономразвития, Росстат и ФАС.

Кроме этого, Спивак отметил, что, несмотря на то что в Башкирии есть свои животноводство и производители мясной продукции, цены на их товары зависят от ситуации на рынке всей страны. И падение производства (в том числе в результате вспышек болезней) в других регионах неизбежно отражается на внутриреспубликанском рынке.