«Индекс борща» для уфимцев: где дешевле закупать продукты для супа

Борщ — блюдо на наших столах традиционное, которое готовит, пожалуй, каждая хозяйка. А еще борщ разорвал шаблоны и из области кулинарии попал в экономику: «индексом борща» называют универсальный показатель цен на продуктовую корзину. Редакция Ufa1 сосчитала, чему равен «индекс борща» в башкирской столице этой осенью.

Показатель придумали по аналогии с «индексом бигмака», с помощью которого в разных странах считают стоимость ингредиентов для одного бургера. «Индекс борща» вычисляют из средней стоимости ингредиентов, необходимых на четырехлитровую кастрюлю супа. Сравнивая итоговый показатель по годам, можно отслеживать уровень инфляции и изменение цен на продуктовую корзину: ведь для классического борща требуются самые ходовые продукты питания — свекла, картошка, моркошка, капуста, лук и мясо.

В наши дни недостатка в магазинах нет: достаточно оборудовать лоток, закупить продуктов подешевле, и вот тебе пожалуйста — минисупермаркет. Для начала мы решили выяснить, в какой торговой точке башкирской столицы разновидность супа на основе свеклы обойдется дешевле. Корреспондент Ufa1 прогулялся по ярмарке, заглянул в гипермаркет, доехал до рынка и забежал в соседний магазинчик. И вот что выяснилось.

*Для удобства расчетов будем считать, что для приготовления кастрюльки наваристого супчика всех компонентов нам потребуется по одному килограмму.

Набор овощей для супа на демской ярмарке обойдется ровно в 100 рублей. Там же, на плодово-овощном развале, нашего корреспондента ждало разочарование: мяса для супа не нашлось. Ни кусочка. Абсолютно.

— Из-за того, что невозможно соблюсти температурные условия, продажа молочной и мясной продукции на сельскохозяйственных ярмарках запрещена, — объяснили в уфимской мэрии.

В администрации пояснили, что сезон мясных ярмарок откроется с наступлением морозной погоды. Вот тебе и ярмарочный борщ! Придется добывать говядину в другом месте.

Самый дешевый набор продуктов для борща оказался именно в этой торговой точке. Необходимые для супа овощи можно купить всего за 78 с половиной рублей. И говядина здесь недорогая — всего 259 рублей. Индекс борща в «Магните» равен 337 с половиной рублей.

Ровно в 100 рублей обойдется овощной набор для супа и на рынке «Южный». Неоспоримое преимущество капитального рынка — наличие мясного павильона. Говядину продают здесь по 280 рублей за кило. Индекс борща на рынке «Южный» — 380 рублей.

Самым дорогим овощной набор оказался в магазине «Продукты» на улице Ленина. Продавцы здесь решили не заморачиваться и продавать все овощи по 25 рублей. В итоге корнеплоды для борща обойдутся в 125 рублей. А из мяса здесь оказался только фарш из говядины со свининой. Навару от такого, увы, не дождешься.

Павильоны черниковского базара порадовали доступной ценой на овощи и удивили самым дорогим мясом. Набор корнеплодов на «Северном» обойдется вам в 108 рублей, а вот за говяжьи ребрышки здесь попросят 320 рублей. Индекс борща на рынке «Северный» — 428 рублей.

Чтобы понять причину разницы в ценах, мы обратились к доктору экономических наук, заведующему лабораторией социально-экономических проблем регионов, профессору БашГУ Ильдару Зулькарнаю.

— Такая разница не удивительна. Разложу все по полочкам. В центре города продукты самые дорогие, потому что высокая стоимость аренды на помещения. К тому же магазины «шаговой доступности» ориентируются на покупателей из соседних домов, которым удобно зайти в соседний магазин или просто неохота тратить время на поездку с гипермаркет. Поэтому владельцы иногда намеренно завышают цены. Цены на постоянных рынках ниже, что в магазинах. Это связано с меньшей стоимостью аренды. Кроме того, здесь действует цепочка: владелец — предприниматель, чего нет в крупных супермаркетах. В сетевых крупных маркетах это одно лицо. Здесь значительно ниже аренда или помещение в собственности, партии закупок огромные, затраты на перевозку и логистику гораздо ниже. Во и цена наименьшая. К тому же, если конкретно брать «Магнит», эта сеть из Краснодара, она только закрепляется на рынке, где давно работают московские и питерские супермаркеты. Поэтому, чтобы привлечь клиентов, «Магнит» снижает цены.

Фермеры на ярмарках обычно ориентируются на цены в маленьких магазинах и делают их чуть ниже. При этом нужно помнить о том, что сельхозпроизводители тратятся на транспортировку, так как едут на своей машине, — объяснил экономист. - К тому же покупатели обычно уверены, что на ярмарке «все самое свежее», это мнение влияет на спрос и следовательно на цену.

Эту цифру — 388 рублей — мы возьмем за основу и будем регулярно сообщать жителям башкирской столицы, как меняется уровень цен на продукты для вкусного и полезного супа. Приятного аппетита!