Утиная грудка на «Wow-повар»: классика жанра

Утка – не частый гость на уфимских кухнях, больше привыкших к курице. Обычно горожанам ее привозят родственники из деревни. Утятина, разумеется, гораздо более аристократичное мясо. Ее, за относительную быстроту приготовления и изысканный вкус, ценят шеф-повара и любят заказывать клиенты ресторанов. Новый участник конкурса «Wow-повар» – шеф-повар the bar Лилия Галиакберова с рецептом утиной грудки с грушей.

Фаршированная яблоками утка – классика жанра. Если вы впервые решились приготовить ее дома, запаситесь терпением. Потому что запахи, которые она будет источать, поджариваясь в духовке, слишком вкусны, чтобы ждать, пока мясо полностью пропечется.

Утиная грудка в сочетании с фруктами и вином – это более легкий и в то же время более ресторанный рецепт. Это изысканное лакомство для ценителей оригинальных вкусовых сочетаний. Утиное мясо вообще отлично сочетается с фруктами. На Руси его традиционно запекают с яблоками, а, например, в Китае – сочетают с апельсинами. Груша же дарит утке потрясающую сочность и аромат.

Как приготовить. На утиной грудке острым ножом сделать крестообразные разрезы. Обжарить с обрезанной стороны. Посолить, поперчить. В этот момент подготовить грушу, нарезав ее ломтиками по вертикали. Запекать утиную грудку с грушей при 210 градусах в течение 15 минут. Оформть блюдо на тарелке: на лист салата выложить нарезанную вдоль утиную грудку, рядом разместить грушу, соус сливовый. Украсить веточкой тимьяна.